به نقل از «زیسان»

طرز تهیه قلیه ماهی به روش مردم بندرعباس‌

تاریخ انتشار: ۲۹ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۷۷۹۵۱۰

زی‌سان: می‌توان گفت یکی از بهترین غذا‌های جنوبی، قلیه ماهی است. اگر قصد سفر به جنوب دارید پیشنهاد می‌کنیم حتماً این غذا را در یکی از رستوران‌های سنتی جنوبی امتحان کنید، اما اگر شرایط سفر به جنوب را ندارید اصلاً نگران نباشید. با قلیه ماهی اصیل بندرعباس، جنوب را به خانه‌هایتان بیاورید.

به گزارش زی‌سان، در جنوب قلیه ماهی را با ماهی سنگسر، حلوای سیاه، هامور، راشگو یا سرخو طبخ می‌کنند، اما اگر به ماهی جنوب دسترسی ندارید می‌توانید قلیه ماهی را با ماهی ازون برون یا تُن ماهی درست کنید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

همین‌جا بد نیست نگاهی هم به دستور پخت قلیه ماهی جنوبی بیندازید.

آنچه در ادامه خواهید آموخت:

مواد لازم قلیه ماهی  طرز تهیه قلیه ماهی مواد لازم قلیه ماهی با تُن ماهی طرز تهیه قلیه ماهی با تُن ماهی فوت‌وفن‌های طبخ قلیه ماهی

*نکته: سبزی قلیه ماهی جنوبی ترکیبی از گشنیز و شنبلیله است. در ترکیب این دو سبزی برای قلیه ماهی باید نسبت ۴ به ۱ را رعایت کنید؛ یعنی ۱ کیلوگرم سبزی باید ۸۰۰ گرم گشنیز و ۲۰۰ گرم شنبلیله داشته باشد.

بیشتر بخوانید طرز تهیه آش شیر یا سوت آشی اصل زنجان طرز تهیه شُله امیری اصل ایلام طرز تهیه خوشمزه‌ترین آش ماست تبریز

طرز تهیه قلیه ماهی

مرحله اول: فیله ماهی را به شکل مکعبی خرد کنید. فیله‌ها را از چند ساعت قبل در نمک و آب لیمو مزه‌دار کنید.

مرحله دوم: در یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید سپس پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. بعد از این‌که پیاز طلایی شد آرد را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. سیر، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و مجدد هم بزنید.

مرحله سوم: سبزی را به مواد اضافه کنید و در حدی که آب سبزی جمع شود تفت دهید. (نکته: سبزی قلیه ماهی نباید زیاد سرخ شود).

مرحله چهارم: ۳ پیمانه آب در قابلمه بریزید. وقتی آب به نقطه جوش رسید فیله‌های ماهی را به قابلمه اضافه کنید.

مرحله پنجم: پس از اضافه کردن فیله‌ها شیره تمر هندی را به قابلمه اضافه کنید سپس شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید قلیه ماهی با شعله کم به مدت ۴۰ دقیقه جا بیوفتد.

طرز تهیه قلیه ماهی با تُن ماهی

مرحله اول: سبزی قلیه ماهی را ریز خرد کنید سپس در یک تابه با کمی روغن تفت دهید. وقتی آب سبزی کشیده شد و رنگ سبزی کمی تغییر کرد حرارت را خاموش کنید.

مرحله دوم: پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن در یک تابه دیگر تفت دهید.

مرحله سوم: سیر‌ها را له کنید و به پیاز اضافه کنید؛ کمی تفت دهید. وقتی پیاز و سیر طلایی شدند زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا بوی ادویه‌ها بلند شود.

مرحله چهارم: تمر هندی را در ۲ لیوان آب گرم حل کنید سپس از صافی رد کنید تا هسته‌های تمر گرفته شود و بعد شیره تمر هندی را به مواد اضافه کنید.

مرحله پنجم: سبزی‌های سرخ شده را درون قابلمه بریزید. مخلوط پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی و شیره تمر هندی را به سبزی‌ها اضافه کنید. در این مرحله کمی نمک نیز به مخلوط اضافه کنید سپس حدود ۴ تا ۵ پیمانه آب گرم روی مواد بریزید.

شعله گاز را تا زمانی که آب به مرحله جوش برسد زیاد کنید پس از جوشیدن آب، شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید خورش حدود ۱ ساعت جا بیوفتد.

مرحله ششم: کنسرو‌های تُن ماهی را با کمی آب حدود ۳۰ دقیقه بجوشانید. پس از گذشت ۱ ساعت کنسرو‌ها را باز کنید و به خورش اضافه کنید. پس از اضافه کردن تُن ماهی، قلیه ماهی باید ۲۰ ددقیقه دیگر با شعله کم بپزد. بعد از گذشت ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه قلیه ماهی خوشمزه شما آماده است. در ظرف سرو بریزید و با برنج سفید یا کته شمالی میل کنید.

فوت‌وفن‌های طبخ قلیه ماهی

بعضی از مردم در جنوب برای طعم دادن به قلیه ماهی از لیمو عمانی استفاده می‌کنند در صورتی که در دستور اصلی و سنتی، از تمر هندی برای طعم دادن به این خورش استفاده می‌شود.

در روش سنتی طبخ قلیه ماهی، ماهی را سرخ نمی‌کنند، اما اگر شما این روش را دوست ندارید می‌توانید فیله‌های ماهی را کمی سرخ کنید. دقت کنید ماهی درون خورش نباید خیلی خشک باشد پس آن‌ها را زیاد سرخ نکنید.

سبزی و سیر این خورش هرچه ریز‌تر باشد، خورش شما خوش‌طعم‌تر خواهد شد.

اجازه دهید خورش به روغن بیوفتد. برای این کار بعد از پختن خورش، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا خورش با شعله کم به روغن بیوفتد.

 

*دستور پخت: زهرا راستین

tags # غذای جنوبی ، بندرعباس ، غذا با ماهی سایر اخبار (ویدئو) صحنه عجیب جفت‌گیری دو مار از نمایی بسیار نزدیک! (ویدئو) تصویر هولناکی از یک آناکوندا که یک مار دیگر را استفراغ می‌کند راز بسیار عجیبی که نتیجه یک اقدام وحشتناک است؛ چرا برخی قورباغه‌ها پنج پا دارند؟ سرگذشت عجیب‌ترین ماهی جهان؛ اژدهایی فضایی که از زمان دایناسورها زنده است!

منبع: زیسان

کلیدواژه: غذای جنوبی بندرعباس غذا با ماهی طرز تهیه قلیه ماهی اضافه کنید قلیه ماهی تمر هندی تفت دهید خرد کنید کنید سپس ت ن ماهی فیله ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت zisaan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «زیسان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۷۷۹۵۱۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

این سبزی رژیمی سرشار از ویتامین C است

سبزی کلم بروکلی برای سلامتی، تغذیه و طعم دلپذیر، جایگاه ویژه ای در میان تمام غذاهای سالم دارد و می‌توان به صورت خام، تفت داده شده و بخارپز مصرف نمود اما کالری آن چه مقدار است؟

آیا نگران اضافه وزن خود شده اید؟! آیا از نگاه به آینه لذتی نمی برید و به دنبال رژیم لاغری برای افزایش سوخت و ساز بدن خود هستید، پس نگران نباشید چرا که کالری کلم بروکلی پایین بوده و می توانید از این گونه سبزیجات محبوب و پر خاصیت کمک بگیرید. ترکیبات غنی کلم بروکلی به عنوان خوراکی های سالم و مفید در تمام دنیا به شهرت رسیده اند.

کلم بروکلی سرشار از مواد مغذی فراوانی چون فیبر، ویتامین C، ویتامین K، آهن و پتاسیم است به گونه ای که سطح پروتئین آن نیز به نسبت بسیاری از سبزیجات دیگر بیشتر است. فاقد چربی بوده و عموما ۹۰ درصد از این سبزی تشکیل شده از آب است. حتی می توان این سبزی را به فرم طبخی خام، پخته، آب پز و بخار پز شده مصرف کرد اگرچه با تحقیقات زیاد تعیین شده است که بخار پز کردن مزایای بیشتری برای سلامتی افراد به دنبال دارد.

ارزش غذایی کلم بروکلی خام چگونه است؟

از جمله مواد مغذی باارزش موجود در یک فنجان (۹۱ گرم) کلم بروکلی خام به صورت زیر می باشد:

بروکلی خام ۹۱ گرم مقدار

کالری:۳۱

پروتئین:۲.۵ گرم

کربوهیدرات:۶ گرم

قند:۱.۵ گرم

فیبر:۲.۴ گرم

چربی:۰.۴ گرم

کالری کلم بروکلی چه مقدار است؟

کلم بروکلی از جمله مواد غذایی و دسته ای از سبزیجات به شمار می آید که کالری بسیار ناچیز دارد.

کالری کلم بروکلی خام (۱۰۰ گرم): ۳۴

کالری کلم بروکلی پخته آب پز (۱۰۰ گرم): ۳۵

کالری کلم بروکلی بخار پز (۱۰۰ گرم): ۷۴.۱

کربوهیدرات کلم بروکلی چه میزان است؟

عموما کربوهیدرات های موجود در کلم بروکلی که به شکل فیبر و قند می باشند که حدود ۷ درصد وزن این سبزی را ایجاد کرده اند.

کلم بروکلی از جمله خوراکی های کم کربوهیدرات دار محسوب شده و در هر فنجان کلم بروکلی خام تنها ۳.۵ گرم کربوهیدرات با قابلیت هضم وجود دارد.

قند کلم بروکلی چه اندازه ای است؟

باید گفت که قندهای موجود در کلم بروکلی به شکل فروکتوز، گلوکز، ساکارز و مقادیر کمی لاکتوز و مالتوز می باشد که هر فنجان بروکلی خام سرشار از ۱.۵ گرم قند است.

فیبر کلم بروکلی مقدار است؟

یک فنجان از کلم بروکلی خام سرشار ۲.۴ گرم فیبر است که کاملا مقدار مناسبی می باشد و چرا که مابین ۵ تا ۱۰ درصد از نیاز روزانه بدن را با کمک مواد مغذی باارزش خود برطرف می نماید.

درصد پروتئین موجود در کلم بروکلی چقدر است؟

کلم بروکلی یکی از سبزیجاتی که از نظر پروتئین در سطح نسبتا بالایی قرار گرفته و ۲۹ درصد وزن خشک آن را پروتئین تشکیل داده است.

اگرچه به دلیل آب فراوان موجود در کلم بروکلی ، در یک فنجان آن تنها ۲.۵ گرم پروتئین وجود دارد.

درصد شاخصی گلیسمی بروکلی چگونه است؟

کلم بروکلی از جمله خوراکی های با شاخص گلیسمی بسیار پایین (حدود ۱۰) به شمار می آید.

ارزش غذایی کلم بروکلی پخته آب پز چه مقدار است؟

مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم کلم بروکلی آب پز بدون نمک به صورت زیر می باشد:

بروکلی آب پز (۱۰۰ گرم)مقدار

کالری۳۵

پروتئین۲.۴ گرم

کربوهیدرات۷.۲ گرم

قند۱.۴ گرم

فیبر۳.۳ گرم

چربی۰.۴ گرم

ارزش غذایی کلم بروکلی بخار پز چه مقدار است؟

برخی مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم کلم بروکلی بخارپز به صورت زیر می باشد:

بروکلی بخار پز (۱۰۰ گرم)مقدار

کالری۷۴.۱

پروتئین۲.۷ گرم

کربوهیدرات۶.۳ گرم

قند۱.۶ گرم

فیبر۲.۴ گرم

چربی۵.۱ گرم

کلم بروکلی حاوی چه انواعی از ویتامین و مواد معدنی می باشد؟

ویتامین C:

یکی از مهم ترین آنتی اکسیدان های سلامت بخش برای بدن ویتامین Cمی باشد چرا که مصرف یک فنجان بروکلی خام می تواند ۱۳۶ درصد از نیاز روزانه بدن یک فرد را برطرف کند.

ویتامین K۱:

جالب است بدانید که سبزی بروکلی نیز همچون دیگر سبزیجات حاوی مقادیر زیادی از ویتامین K۱ است که برای لخته شدن خون بسیار اهمیت بر انگیز بوده و به تقویت استخوان ها کمک می کند.

فولات:

فولات یا همان ویتامین B۹ برای سلامت خانم های باردار و جنین گزینه بسیار مهمی است چرا که هر فنجان کلم بروکلی خام ۱۵ درصد از نیاز روزانه بدن فرد را تامین می کند.

پتاسیم:

از جمله مواد معدنی باارزش برای سلامتی، فشار خون و جلوگیری از بیماری های قلبی پتاسیم می باشد چرا که هر فنجان بروکلی خام سرشار از ۲۸۷.۶ میلی گرم از ماده پتاسیم می باشد.

منگنز:

منگنز عنصری است که در تمام غلات کامل، حبوبات، میوه ها و سبزیجات به فراوانی وجود دارد چرا که هر فنجان کلم بروکلی خام ۱۰ درصد از نیاز روزانه بدن یک فرد مصرف کننده را برطرف می کند.

آهن:

از مواد معدنی ضروری بدن که نقش مهمی در انتقال اکسیژن به گلبول های قرمز دارد می توان به عنصر آهن اشاره کرد چرا که هر فنجان کلم بروکلی خام ۹ درصد از نیاز روزانه بدن را تامین می کند.

سولفورافان:

از اصلی ترین و فراوان ترین ترکیبات گیاهی موجود در کلم بروکلی می توان به سولفورافان اشاره کرد چرا که از بدن هر فرد در برابر انواع مختلف سرطان محافظت می کند.

ایندول ۳ کاربینول:

ماده ای مغذی منحصر به فرد که در انواع سبزیجات چلیپایی یافت می شود و به خوبی با بیماری سرطان مبارزه می کند.

کارتنوئیدها:

سبزی کلم بروکلی سرشار از کارتنوئیدهایی است که همچون لوتئین، زاکسانتین و بتاکاروتن برای سلامت چشم مفید و ضروری می باشند.

کامپفرول:

از آنتی اکسیدان های مفید می توان به کامپفرول اشاره کرد چرا که از بدن در مقابل ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان، التهاب و آلرژی حفاظت می کند.

کوئرستین:

آنتی اکسیدان کوئرستین فواید بی شماری دارد که از جمله آن ها می توان به کاهش فشار خون بالا اشاره کرد.

منبع:‌ سلامت نیوز

سایر اخبار اسرار تکامل آلت‌ جنسی؛ رابطه جنسی انسان‌های اولیه مثل گوریل‌ها بود؟ (تصاویر) «زو»؛ گاو عقیم و غول‌پیکری که توسط انسان‌ها به وجود آمد! اتفاق عجیب که همزمان با انقراض دایناسورها در زمین رخ داد! (تصاویر) کشف پرنده‌ عجیبی که سمت راست بدنش نر است و سمت چپش ماده!